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標題：業(yè)內(nèi)談礦物質(zhì)水:天然不等于好水源關鍵在加工--學習網(wǎng)
日期：2009/5/26 源自:中華職工學習網(wǎng)	【字體：】

業(yè)內(nèi)談礦物質(zhì)水:天然不等于好水源關鍵在加工

　　始于去年6月的礦物質(zhì)水安全性之爭到今年似乎仍沒有偃旗息鼓的意思。“水是生命之源”，關于礦物質(zhì)水是否可以安全飲用是消費者最關注的問題，這場爭論背后的種種猜測也顯得撲朔迷離，然而經(jīng)過一番指責和反駁以后，我們似乎可以從中看出一些端倪。

　　第一個問題是礦物質(zhì)水安全之爭。

　　長期飲用是否會損害人體健康？人體大部分是水造的，水占人體重量的70，體內(nèi)水并不是靜態(tài)的，我們要做的就是保持體內(nèi)水的動態(tài)的平衡，如果體內(nèi)水分不足，身體健康就會受影響，所有細胞功能都會受到影響。“不欲極饑而食，食不過飽；不欲極渴而飲，飲不過多”，任何時候都需要適當?shù)难a充一下水分。除了水本身作為第六大營養(yǎng)素外，它還含有若干數(shù)量不等的礦物質(zhì)元素，比如說鈣和鎂。

　　世界衛(wèi)生組織雖然在飲用水準則中沒有推薦飲用水應該含有的礦物質(zhì)種類和含量，但是在其所發(fā)布的《飲用水中的營養(yǎng)素(NutrientsinDrinkingWater)》文件中，仍然鼓勵在飲用水中保有天然存在的礦物質(zhì)，或是有目的地額外添加一些礦物質(zhì)成分，使得消費者利用飲水的機會多得到一些必需的礦物質(zhì)營養(yǎng)。

　　再看看我們的國家標準關于礦物質(zhì)水的規(guī)定，飲用礦物質(zhì)水是我國國家標準《飲料通則》(GB10789-2007)中明文規(guī)定的六個飲用水水種之一，此標準系經(jīng)過學者專家反復論證，并且參酌國內(nèi)外行業(yè)現(xiàn)況，以及相關的法令要求后制定，具有科學性與客觀性。

　　事實上，礦物質(zhì)水在國外早已存在，如可口可樂公司的Dasani礦物質(zhì)水以及獲得2008奧運會指定用水的冰露礦物質(zhì)水、雀巢公司獲得2006年多哈亞運會指定用水的PureLife礦物質(zhì)水，都是確實長期存在并受到各國認可的產(chǎn)品。

　　至此，可以說礦物質(zhì)水是合法存在并且占有很大市場份額的。

　　第二個問題是水源之爭。

　　事實上，目前《飲料通則》中指明包裝水水源有天然水和GB5749的水，后者就是生活飲用水衛(wèi)生標準。

　　天然水是不能通過工藝手段加以改變其成分的，否則就不算是天然，因此必須自地下礦脈抽取，或是取自無公害的區(qū)域，而且水源地必須嚴格加以保護，其中天然含有的多種礦物質(zhì)成分也必須確保沒有任何危害人體的可能性。

　　《飲料通則》對礦物質(zhì)水的規(guī)定是“以符合GB5749的水為水源，采用適當?shù)募庸し椒ǎ心康牡丶尤胍欢康牡V物質(zhì)而制成的制品。”GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》中稱，礦物質(zhì)水是以符合生活飲用水衛(wèi)生標準的水為水源，經(jīng)過進一步凈化，添加符合人體需要的礦物質(zhì)制成的。這種水并不強調(diào)水源，強調(diào)的是加工后的純凈與安全。

　　因此只有水源長期穩(wěn)定并保護良好，天然水才會是好水，而采用公共水源制成的礦物質(zhì)水或純凈水，只要加工過程嚴格執(zhí)行國家標準，也都是好的產(chǎn)品。問題不在于采用哪種水源，而在于產(chǎn)出的產(chǎn)品是否安全衛(wèi)生。

　　第三個問題是PH值之爭。

　　PH值低是礦物質(zhì)水遭到批判的又一個問題。去年有媒體就此事專門進行過報道。中國飲料工業(yè)協(xié)會秘書長趙亞利表示，“包裝飲用水(當然包括瓶裝)不屬《生活飲用水衛(wèi)生標準》的適用范圍，這早在2007年6月中國飲料工業(yè)協(xié)會組織眾多專家提出的《關于對包裝飲用水PH值問題的意見》中就已說明，現(xiàn)在同樣適用。”

　　生活飲用水PH值不得小于6.5，主要是考慮到對輸水管道的影響，因為酸性物質(zhì)與金屬接觸是可以產(chǎn)生一些化學反應的。因此必須加以控制以使其對輸送水的裝置的腐蝕性最小。而瓶裝飲用水不必再經(jīng)過金屬管道就可以直接喝，所以沒必要把PH值定為6.5以上。目前并沒有權(quán)威部門得出PH值超過6.5-8.5的水會對人體健康造成危害的結(jié)論，2007年6月29日衛(wèi)生部組織召開的GB5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標準》專題新聞發(fā)布會上，專家介紹PH定為6.5-8.5也主要是考慮到對管道的影響。

　　添加劑、水源、PH值三大問題自去年以來一直是困擾礦物質(zhì)水的三大問題，至此應該有一個比較明確的結(jié)論了。

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