浙江在線05月05日訊　“色香味俱全”向來是用來形容美味佳肴的，“色”赫然排在第一位，有個好賣相的食品總是特別能吸引人們的眼球。不過，提著菜籃子的“一家之煮”卻往往有這樣的經驗：許多食品看上去很漂亮，但口感未必好，有的甚至已經被人做了手腳。

　　漂亮食品當心做過手腳

　　上周末，市民黃小姐在市場上購買了一種“綠豆粉絲”。這種粉絲包裝很精美，又呈漂亮的淡綠色，顯得十分誘人。不料，粉絲下鍋后沒多久就開始退色，幾分鐘后已經成了半透明的白色，湯水的顏色卻深了不少，再一嘗，竟然有一股酸酸的異味。黃小姐拿著剩下的粉絲去攤位找攤主理論時，對方馬上承認這批貨確實有問題，當場退款，并表示不會再進這樣的貨。

　　記者在金華五里牌樓菜市場看到，干貨攤位銷售的開心果分為兩種，較黃的那種大小和雪白的那種差不多，每公斤售價卻比后者高出3～5元不等。有的攤位上出售一種去皮土豆，外表呈現均勻的金黃色，而且圓潤、毫無瑕疵。記者詢問價格時，攤主反問道：“是自己家里人吃還是飯店用？”一聽說是自己家里人食用，攤主連忙說：“別買那個。”追問原因，她坦率地說：“那個是(用藥水)泡過的。”

　　買食品最好選擇原生態的

　　市農科站一位專家介紹，制作粉絲、面條等面食時使用的是淀粉，經過精制的淀粉顏色應該呈白色。部分產品因為使用的原料、加工工藝存在差異，也可能帶一點褐色等顏色，但見到鮮明透亮的綠色就比較可疑了，這樣的淀粉不排除可能經過人工染色。

　　翻閱近幾年工商部門對我市各菜市場的檢測報告就可發現，各類問題食品當中，在顏色上做過手腳的比比皆是，曾被查出過染色的食品就有海帶、綠豌豆等。有關負責人介紹，新鮮海帶不易保存，市面上多數海帶經過曬干、水發，顏色多少帶點褐色或土黃色。但市場上曾有少數不法商販用浸染衣物用的染料對海帶做“特殊處理”，這樣做出來的海帶顏色特別好看，泡在水里也不會退色，但吃多了對身體可能會產生損害。

　　業內人士提醒消費者，選購食物最好選擇原生態的，同時要警惕色澤過于鮮艷明亮的產品；如果懷疑某種食品經過染色，不妨留意它的褶皺處，如果存在明顯顏色不一的情況，最好謹慎選購。

　　食品添加食用色素不要緊

　　染色食品聽起來挺嚇人的，不過因此“草木皆兵”也沒有必要。日前，一位市民在金華一家超市購買了一包黑米，下水后發現嚴重退色，懷疑這種米經過染色。市農科站專家對這包黑米進行了檢查，發現這種米顏色比較黑，表面十分光滑，一眼看去確實有點可疑。但削去種皮后，黑米內部為半透明狀，分別使用冷水、開水浸泡，退色情況也和正常黑米無異。專家介紹，這種黑米應屬東北產的黑色粳米，表層種皮含有天然黑色素，在烹飪過程中會退色是正常現象，消費者不必太過擔心。

　　此外，目前市場上一些雜糧饅頭顏色比較深，有的市民擔憂其中含有色素，不敢食用。業內人士表示，此類產品有部分為了賣相好看確實存在添加色素的現象。但正規廠商出產的雜糧食品中添加的是食用色素，色素含量也比市面上的糖果、冷飲等零食當中的低，消費者不必太過于憂慮食品染色問題。