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標題：六安市食品安全抽檢部分銀耳和菌菇藏毒--學習網
日期：2009/5/26 源自:中華職工學習網	【字體：】

六安市食品安全抽檢部分銀耳和菌菇藏毒

　　日前，市衛生監督所的衛生執法人員對城區飯店、食堂等餐飲單位開展了現場快速檢測，檢測對象是餐飲用具、食品與調味品，主要包括食用油、木耳、銀耳、淀粉、醬油、醋、食用菌菇、味精等。

　　據悉，此次共檢測餐飲用具20份，檢測合格率為50，緣于餐飲用具的清洗不夠徹底；檢測食品與調味品共100份，其中食用油20份、淀粉15份、木耳10份、銀耳5份、筍片10份、醬油10份、醋10份，食用菌菇15份、味精5份。檢測結果顯示：20份食用油的酸價與過氧化值均在正常范圍內；10份醬油與醋的總酸含量均達到國家標準；5份味精中谷氨酸鈉含量達到國家標準；1份淀粉，3份銀耳中和10份食用菌菇中檢出二氧化硫。

　　二氧化硫被稱為食品安全的頭號元兇，也是有關部門日常檢測的重點對象。據衛生監督執法人員介紹，干腌制蔬菜中的防腐劑、脫皮蔬果中的抗氧化劑，這些都給二氧化硫可乘之機。

　　作為具有漂白、保鮮作用的食品添加劑之一，二氧化硫為何從合法身份變成各處追查的頭號元兇？執法人員介紹，依據《食品添加劑使用衛生標準》，銀耳、蓮子、龍眼、荔枝、蝦仁、米粉、豆芽、生姜中不允許有二氧化硫的蹤影，而在蜜餞、葡萄、竹筍、蘑菇等食品中殘留不能超過50mg/kg。

　　衛生執法人員說，不法商販對二氧化硫的使用也具明顯季節性，夏季為“橙色預警期”，尤其在干腌制蔬菜、米面食品、脫皮蔬果、水果催熟等方面用量很大，這些食品已經成為有關部門監控的重點。

　　當日，針對檢測中發現的問題，衛生執法人員當場責令餐飲單位負責人加強對餐飲用具的清洗與消毒管理工作，嚴把清洗、消毒與保潔等關鍵環節，確保餐飲用具的清潔，同時銷毀上述不合格食品與調味品，為人民群眾的飲食衛生安全排除“隱患”。

　　知識鏈接：

　　二氧化硫危害人體健康

　　健康危害：易用被濕潤的粘膜表面吸收生成亞硫酸、硫酸。對眼及呼吸道粘膜有強烈的刺激作用。大量吸入可引起肺水腫、喉水腫、聲帶痙攣等進而導致窒息。急性中毒：輕度中毒時，發生流淚、畏光、咳嗽、咽、喉灼痛等；嚴重中毒可在數小時內發生肺水種；極高濃度吸入可引起反射性聲門痙攣而致窒息。皮膚或眼接觸發生炎癥或灼傷。慢性影響：長期低濃度接觸，可有頭痛、頭昏、乏力等全身癥狀以及慢性鼻炎、咽喉炎、支氣管炎、嗅覺及味覺減退等。少數人有牙齒酸蝕癥。

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