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      標 題:云南大力發展餐飲業重點扶持50家龍頭餐飲--學習網
      日 期:2009/5/26  源 自:中華職工學習網 【字體: 字體顏色
     
    云南大力發展餐飲業重點扶持50家龍頭餐飲

      6日,在云南省政府加快推進云南餐飲業發展專題會議上,云南省委副書記、省長秦光榮指出,云南將大力發展餐飲業,要打造特色,創新發展,加快滇菜進京、入滬、下南洋,努力把滇菜餐飲美食文化推向世界,讓滇菜名揚四海。

      秦光榮說,2002年至2008年,云南餐飲企業僅有2家于2003年和2005年入圍‘全國餐飲百強’,而且排名均在90名以后。問題在于云南省餐飲業品牌建設滯后,菜品制作較為粗放,文化內涵不夠豐富,尚未形成獨立的流派。

      秦光榮提出,滇味菜鮮嫩清香、酸辣適中,講究原汁原味,植物原料選用比重大,貼近自然,綠色、保健、營養、時尚,烹調技法豐富多樣,又保留了傳統的少數民族烹飪方法,這些濃郁的綠色餐飲,完全可以打造成中華美食文化和美食技藝的一朵奇葩。必須抓住有利時機,把打造滇菜餐飲美食文化品牌作為建設云南民族文化大省的一個重要組成部分,利用和提煉民族餐飲文化中的精華,通過創新,不斷推出特色鮮明的綠色餐飲及民族風情餐飲。

      他指出,滇菜餐飲美食雖然有自身的獨特優勢,但始終未能做大做強的一個重要原因,就是沒有創立品牌,沒有統一的用料和工藝標準。必須通過融合、糅合、整合,或粵菜滇做,或湘菜滇做,或川菜滇做,創造出獨具特色、實用性和藝術性為一體的滇菜新品。下一步還將發展美食文化名縣、名城、名鎮30個,美食街區100個,重點扶持50家餐飲龍頭企業。

      此外,從今年起到2012年,云南省將每年投入2000萬元扶持餐飲業發展,并在稅收、融資、就業、土地使用等方面給予餐飲業更多的優惠政策。

      2008年,云南餐飲業零售總額達220.7億元,占社會消費品零售總額的12.8;但與四川、湖南餐飲業的營業額925.1億、594億相比,該省餐飲業的規模偏小,滇菜知名度和影響力低等問題尤為明顯。

      文章來源:云南新聞網


     
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