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標(biāo) 題：做商業(yè)配套是趨勢(shì)杭州餐飲品牌跟著商場(chǎng)開店--學(xué)習(xí)網(wǎng)
日期：2009/5/26 源自:中華職工學(xué)習(xí)網(wǎng)	【字體：】

做商業(yè)配套是趨勢(shì)杭州餐飲品牌跟著商場(chǎng)開店

　　聯(lián)街網(wǎng)訊：銀泰慶春店、杭州大廈華浙店在五一前陸續(xù)開出，杭州人多了逛街的去處，也讓餐飲品牌找到了新的擴(kuò)張方向。在新商場(chǎng)里亮相的除了滿記甜品、星巴克咖啡、面包新語、必勝客披薩等知名連鎖品牌之外，不少本地餐飲品牌也將入駐商場(chǎng)。

　　在銀泰慶春店，正在裝修的有外婆家旗下的新品牌“第二樂章”和金玲瓏新店“W”餐廳，為了迎合商場(chǎng)的顧客群和定位，新餐廳幾乎都采取了更年輕、更低客單價(jià)的新模式。“逛商場(chǎng)不會(huì)一大幫人去，所以新店里都是2-4人的小桌。”外婆家餐飲負(fù)責(zé)人吳國(guó)平說，新店以簡(jiǎn)單的中餐和西點(diǎn)為主、人均客單價(jià)35元，外婆家將推出的這個(gè)新品牌完全走“商場(chǎng)路線”，除了銀泰慶春店，還將入駐銀泰西湖店。

　　“在商場(chǎng)里可以開出面積在400平方米以內(nèi)，模式更快捷的新店。”金玲瓏負(fù)責(zé)人楊小君說，和街面商鋪相比，入駐商場(chǎng)可能是餐飲擴(kuò)張的一個(gè)新方向，商場(chǎng)里的餐廳和整個(gè)商場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間一致，廚房下午不休息，用餐高峰時(shí)段可以延長(zhǎng)，商場(chǎng)的人流也能保證餐廳有足夠顧客。

　　“在上海，很多餐飲品牌都是跟著商場(chǎng)開店，給成熟商業(yè)中心做配套。”業(yè)內(nèi)人士分析，而在杭州，因?yàn)橐恢币詠碇挥形淞謴V場(chǎng)商圈最為成熟，缺乏副商業(yè)中心和一定數(shù)量的商場(chǎng)，餐飲品牌選址還是走傳統(tǒng)模式，現(xiàn)在新商場(chǎng)的涌現(xiàn)也給了餐飲品牌新機(jī)會(huì)。比如西點(diǎn)品牌面包新語，過去幾年里開店少的原因就是找不到合適的物業(yè)，因?yàn)槠溥x址標(biāo)準(zhǔn)就是選擇核心商圈的商業(yè)配套入駐。

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