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標題：調酒師
日期：2007/6/7 源自:互聯網	【字體：】

調酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調酒師要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質量、年份等。
　　
　　此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最后，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會產生什么樣的物理化學效應，從而產生什么樣的味覺差異，對于調酒師而言，是創制新酒品的基礎。
　　
　　掌握調酒技巧
　　正確使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設備的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。此外，在調酒時調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量和口味。調酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。
　　
　　了解酒背后的習俗
　　一種酒代表了酒產地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和習慣等。飲什么酒，在調酒時用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。
　　
　　英語知識很重要
　　首先是要認識酒標。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產的酒，商標用英文標示。調酒師必須能夠看懂酒標，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質都一樣的酒如果產地不同，口感會大相徑庭。而且調酒師經常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經常會有許多外國人，也要懂一些外語。
　　
　　具備較好的氣質
　　調酒師對身高和容貌有一定的要求，當然也并非要求靚麗如偶像明星，關鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風度和親善的表情展示出來的個人氣質。此外，天生心態平和，喜歡和人打交道對于順利從業也有很大的幫助。
　　
　　職業名稱：
　　調酒師（英文名"bartander"或"barman"）
　　
　　職業定義：
　　是指在酒吧或餐廳配制酒水，銷售酒水并讓客人領略酒的文化和風情的人員！
　　
　　從事的工作：
　　酒吧清潔、酒吧擺設、調制酒水、酒水補充、應酬客人、傳播酒文化和日常管理等。
　　
　　職業等級：
　　調酒師資格認證分為三個層次：初級調酒師（職業等級3級）、中級調酒師（職業等級2級）和高級調酒師（職業等級1級）
　　
　　實施職業資格證書人員的范圍:
　　1、專門從事調酒的專業服務人員
　　2、專門從事行業研究和調酒文化推廣人員
　　3、從事與調酒行業相關的工作人員
　　
　　申報條件:
　　助理調酒師
　　
　　①從事相關工作，經培訓達到規定學時。
　　
　　調酒師
　　
　�、購氖孪嚓P工作2年以上，經培訓達到規定學時。
　�、谌〉弥碚{酒師職業資格證書，從事相關工作1年以上，經培訓達到規定學時。
　�、劬哂谐踔屑耙陨蠈W歷，從事相關工作1年以上，經培訓達到規定學時。
　�、芫哂懈咧屑耙陨蠈W歷，經培訓達到規定學時。
　　
　　高級調酒師
　　
　　①從事相關工作3年以上，經培訓達到規定學時。
　�、谌〉谜{酒師職業資格證書，從事相關工作1年以上，經培訓達到規定學時。
　�、劬哂懈咧屑耙陨蠈W歷，從事相關工作2年以上，經培訓達到規定學時。
　�、芫哂写髮＜耙陨蠈W歷，經培訓達到規定學時。

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